La más deliciosa y saludable Crema de Puerros y Coliflor

Lo primero que hacemos es asar la cabeza de ajo. Precaliento el horno a 400°F, corto ¼ parte de la punta de los ajos, sin separarlos y los coloco sobre papel aluminio. Les vierto un poquito de aceite de oliva, los envuelvo con el papel aluminio y llevo a hornear por 25 minutos. Una vez listos, los separo de la cáscara y tarán: ajos asados deliciosos (yo hago varias cabezas de ajo y una vez asadas, las mantengo en un recipiente hermético en la refri).

En lo que asamos los ajos, calentamos un chorrito de aceite de oliva en una olla con profundidad.

Añadimos el puerro, el cual rebanamos finamente y aprovechamos al máximo (yo lo rebano hasta que topo con sus hojas, las cuales guardo para darle sabor a caldos o sopas) y mezclamos bien a fuego medio por 5-7 minutos, cuidando de que no se quemen.

Parto las flores de la coliflor en tamaños similares y pasado ese tiempo, las añado en la olla y agrego 3 tazas de agua, asegurándome que el agua tapa la preparación.

Cocino tapada por 20 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que la coliflor suavice (podemos hacer la prueba insertando un tenedor).

Una vez pasado ese tiempo, coloco toda la preparación en una licuadora y añado los ajos asados. Agrego la sal y la pimienta y licúo por 1 minuto.

Pruebo sazón y reviso la textura de la cremita. Si está muy espesa, le agregan ½ taza de agua y vuelven a licuar por 30 segundos.

Una vez lista, se sirve de inmediato.